秋风乍起，胃口翻开，金秋九月恰是“贴秋膘”的好时节。9月26-27日，寻宝记绍兴菜连合举办多场秋季新菜品鉴会第四色，稠密至意粉丝应邀而来 ，以好意思食物鉴官的身份抢先回味刚刚上市的秋季系列新菜。

据悉，这次秋季新菜品鉴会由寻宝记附近，获取了绍兴场地媒体“笛扬新闻”及“绍兴E网”的自便支援。品鉴会以“金秋蟹逅”为主题，推出以绍兴醉蟹、蟹粉西施豆腐、湖蟹炒年糕等蟹类菜品为主，湘味小炒黄牛肉、生炒辣子鸡、干锅焗刀豆等新菜为辅的秋季系列新品，菜品口味丰富、类型各具脾气。

绍兴醉蟹领衔新菜品亮相

共同打造秋日好意思食盛宴

在绍兴，秋风起，蟹脚痒，菊花怒放即是品蟹的好时节。当作寻宝记头牌菜品，绍兴醉蟹一直深受绍兴东说念主的喜欢，亦然秋季品鉴会的必备好意思味。

▲ 寻宝记秋季头牌：绍兴醉蟹

寻宝记绍兴醉蟹不同于传统作念法，而是在袭取绍兴菜醉风采的基础上，将传统的“生醉”改为“熟醉”：选择肥沃大闸蟹蒸熟后放进用绍兴子母酱油、黄酒、白糖、八角、桂皮、茴香调成的特制酱汁浸泡而成。校正后的“熟醉蟹”闻之香甜，清鲜可口，蟹肉精细紧实，蟹黄蟹膏幽香四溢，更适合当代东说念主的健康理念与口感需求。

这款交融了传统本味与黄酒风采的场地好意思食代表，不仅赢得了品鉴官们的一致好评，还曾受到主流媒体的关怀与报说念，屡次登上中央电视台、江西卫视等主流媒体平台。如CCTV-2《消耗见识》、《回家吃饭》，CCTV-10《随着册本去旅行》，江西电视台《非遗好意思食》以及南边周末、上海电视台等。

在本年6月25日举办的第二届绍兴菜名菜评比中，寻宝记绍兴熟醉蟹荣获「最具绍兴脾气名菜」奖项。2023年6月19日，在由法国奥古斯好意思食协会附近的2023大中华区优选品性餐饮大赏中，寻宝记绍兴熟醉蟹当选“2023年度大中华区必吃优选菜品”，也充领悟说了寻宝记对绍兴“醉”风采的传承与改进。

▲ 寻宝记秋季菜品：蟹粉西施豆腐

除了绍兴醉蟹，新增适时“绍兴趣”蟹粉西施豆腐亦然本次品鉴会的一大亮点。这说念蟹粉西施豆腐是绍兴传统名菜“西施豆腐”的秋季摈弃版，将蟹粉的鲜好意思与豆腐的嫩滑相贯串，口感丰富且档次分明，让在场的品鉴官们拍案叫绝。有品鉴官暗示“蟹黄豆腐颗粒分明，真是很可以。”

▲ 寻宝记秋季菜品：霉千张蒸肉丸

霉千张蒸肉丸则是本次秋季新菜中的一大冲破，全新塑造了菜品呈现方法。传统作念法中霉千张与猪肉同蒸，出品较为遍及，缺少诱导力，而寻宝记将霉千张这一绍兴传统食材进行当代演绎，以霉千张秘籍肉丸，既提高了颜值，又镌汰了霉千张的“霉”度，让更多东说念主易于继承，也为门客带来新体验、新礼聘。

▲ 寻宝记秋季菜品：金秋干锅鲜菇

被称为“菌菇盛宴”的金秋干锅鲜菇则是会聚了杏鲍菇的甘醇、茶树菇的馥郁、秀珍菇的委宛，再通过慢焗烹调，鲜香四溢。品鉴官叹息说念“干锅鲜菇滋味很是入味，很是厚味。”此外，韭黄焗牡丹虾球、湘味小炒黄牛肉、生炒辣子鸡、干锅焗刀豆等秋季新菜也获取品鉴官们的高度好评。这些菜品不仅展现出“鲜香麻辣”的不同风采，更精巧交融时令食材的鲜好意思，为门客带来味蕾新惊喜。

本季新菜中还有两说念“小份菜”，其牌号菜品状元烤鸡初度以半份表情亮相，这在以往品鉴会中从未出现。据悉，国庆之后寻宝记将认真推出小份菜，这一举措无疑是抵消耗者各类化需求的精确反映，展现了寻宝记在不停改进与恰当市集变化方面的知勉力与行能源。

历经5年，蚁集71期

以品鉴会为序言解锁绍兴好意思食

计算器在线使用

春食嫩笋，夏尝鲜虾，秋品肥蟹，冬食酱货，在绍兴，每个季节皆有不相似的鲜好意思。当作绍兴风采传承者，寻宝记创立22年来恒久信守“绍兴风采+、绍兴食材+、绍兴文化+”的改进型研发理念，不停将应季食材与场地脾气紧密贯串，既保遗留统风采，又融入当代元素，让门客在回味好意思食的同期，感受绍兴的魔力和文化底蕴。

自2019年寻宝记四季品鉴会开启，于今已告捷举办71期，这不仅纪录了手艺的流转，更见证了寻宝记在传承与改进之路上坚强而捏着的方法，也让这份来自江南水乡的味觉系念第四色，愈加鲜嫩、愈加灵动。

菜品秋季西施豆腐宝记绍兴发布于：浙江省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间行状。