点开多家电商平台，许多铺张者齐会看到这么的告白推送，簇新、充足、有嚼劲的虾仁，只好你轻轻极少，一两天的时辰，它就能出当今你的餐桌上，孩子老东说念主齐心爱。

值得精熟的是，这些虾仁销售的告白里，不休出现“零添加”“零保水剂”的字样。商家们讲授，保水剂即食物水分保握剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保握虾仁的水分、普及口感和延伸保质期，业内称这么解决水家具的姿首为“保水”或“泡药”。

商家们纷繁作念出保证，可真正情况究竟怎样呢？“3·15”晚会和《财经窥探》栏目同期接到公共举报，称有部分坐褥厂家在加工水家具时违纪、超量添加保水剂。

为深刻坐褥一线窥探，在业内知情东说念主的指导下，记者前去名为尚方舟的食物公司。职责主说念主员显现，他们会依据客户需求，定制不同规格的虾仁。记者走进该企业库房，只见大地上堆放着多样大袋的复合磷酸盐保水剂。

按照国度的模范，一定量添加保水剂，本意是为了修订虾仁口感、保握水分，加多保质期。但保水剂的规则到了部分企业的手上，却有了其他的用途，率先便是——增重。

这家企业职责主说念主员告诉记者，保水百分之二十，意味着虾仁继承水分之后体积变大，分量加多了百分之二十。走进企业的坐褥车间，大地上比肩放着几个黄色大桶，桶里青玄色液体中搅动的恰是泡药的虾仁。

职责主说念主员说，他们会按客户条款的保水率，细则浸泡时辰。

记者查阅国度关连律例得知，国度对冷冻水家具中磷酸盐的添加量有着极为严格的规则。依据GB2760-2024《食物添加剂使用圭臬》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。可是，凭证记者窥探，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时辰长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业认真东说念主却对此并不防御。

年轻的母亲在线

坐褥企业究竟会违纪添加若干保水剂呢？一家企业的坐褥线，弗成评释问题，记者陆续来到另一家工场——中青海洋水产有限公司。

中青海洋水产有限公司 职责主说念主员：大要说，100斤（虾仁）泡追思124斤，作念出来124斤。

记者：多出24斤？

中青海洋水产有限公司：对。

保水剂成了虾仁增重吸水的一个遑急器具，毕竟水比货压秤，添若干，就能多出若干分量，这便是多出来的企业利润。并且卖相好、口感还脆，价钱还不错卖得更高。

在中青海洋水产的坐褥现场，记者目睹了泡完药的虾仁后续加工历程。刚从桶里捞出的虾仁，胜利被奉上包冰机的传送带，赶紧干预冰冻轮番，片刻就裹上了一层冰衣。

工东说念主告诉记者，这看似简便的操作，实则躲藏奥妙，包冰是为了二次增重，进一步加多虾仁的分量，赚取更多利润。

在湛江良基食物有限公司，认真东说念主拿出一款虾仁样品，告诉记者，这是质地上乘的家具，所用的虾是蛟塘虾，由土产货簇新虾制作而成。为了保证虾仁的口感，保水率只作念到了16%到18%。

职责主说念主员告诉记者，保水剂添加量的若干一般由虾仁的价钱决定，价钱高的虾仁保水率相对会低一些。保过水的虾仁，吃起来又滑又嫩，销量很好。但这么的保水虾仁，职责主说念主员我方却不吃。

记者在与多家水产加工企业的战斗中了解到，关于这些企业而言，保水剂的添加，如故成了他们一个加多家具分量、强化虾仁口感的挣钱法宝。

拜访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的制品外包装上，并不作标注，要素表仅表明虾吝啬水。

连云港鲜知肴食物公司，其主要业务是给电商平台供货，记者走进这家企业的坐褥车间，这里的环境令东说念主担忧。窄小的房间脏乱不胜，工东说念主莫得任何卫生贯注措施，胜利将冻虾仁装袋称重、封口后发货。

当记者讨论包装上是否应标注保水剂关连信息时，认真东说念主暗示：不标注。

在渔趣多食物有限公司代理的虾仁家具的配料表上，也莫得标注添加了保水剂磷酸盐。该公司认真东说念主讲授，虾仁动作生鲜和食用农家具，标签无需太过详确。

行业内的这些个别企业，如斯违纪地超量添加磷酸盐制造出来的“保水虾仁”，究竟会抵铺张者的躯壳形成何种影响呢？遥远过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，举例消化系统问题、导致东说念主体的钙磷比失衡、缺钙、激勉心血管疾病。

“3·15”记者将这些样品送往巨擘检测机构进行了检测。

检测效果炫耀：

宝辉水产有限公司坐褥的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国度最高允许圭臬含量超标51.4%；

良基冷冻食物有限公司坐褥的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克李月 反差，相较国度最高允许圭臬含量超标145%。