"还以为书亦烧仙草还是成为历史了，没念念到它还开着。"看到书亦烧仙草大面积闭店的音讯时酒色网，海亮（假名）这样玩弄谈。

2020 年底，书亦烧仙草推广势头正猛，手抓铺面资源的海亮摧残遴荐了加盟。算上加盟费、保证金、店租、设备物料等各项用度，海亮加盟落地一家信亦烧仙草的成本约 65 万元。如今 3 年以前，加盟店连开店成本皆没能收回。

本岁首，海亮咬牙止损，选了将门店转让，他和书亦烧仙草的互助不算旺盛，至于闭店的原因，海亮认为，"除了疫情有一部分影响，书亦烧仙草品牌不行，也得占 60%。"

与海亮通常遴荐退出的书亦烧仙草加盟商不在少数。

近日，"书亦烧仙草倒闭门店""二手设备滞销"等话题登上热搜。据媒体报谈，由于倒闭门店数目太多，书亦烧仙草的二手设备以至出现滞销，有回收商将花 6 万 -7 万元回收的十几套设备，当废铁卖了 2000 元。

窄门餐眼数据夸耀，限度 2024 年 8 月 2 日，书亦烧仙草在营门店数为 5965 家。而在 2021 年 11 月，书亦烧仙草曾告示，门店数目已跳跃 7000 家。由此推算，书亦烧仙草近三年门店减少了千余家。同期，连锁门店监测平台极海品牌监测数据则夸耀，近 90 天，书亦烧仙草新开门店数为 496 家，关店数则达到了 1605 家。

早在两年前，书亦烧仙草照旧中端茶饮品牌中的"当红辣子鸡"，如今已失速，而和它属于归拢赛谈的茶百谈还是完成上市，古茗与沪上大姨则在冲击 IPO。

书亦烧仙草关联负责东谈主对期间周报记者暗意，这次闭店是基于新的市集地点，优化门店及业务疗养，从多开店转向开好店，聚焦下千里市集，聚焦产物结构疗养和单店模子优化。

图源：书亦烧仙草小红书

界限在走下坡路

开拓 11 年，书亦烧仙草在现制茶饮赛谈内的排位安靖走低。

书亦烧仙草由来自湖南的 80 后王斌创立，前身是开在四川师范大学操纵的一家奶茶店，原名 85°tea。2013 年，书亦烧仙草母公司四川书亦餐饮处置有限公司稳妥开拓。2017 年，王斌稳妥将品牌更名为"书亦烧仙草"，更名的同期，其将畅销单品烧仙草动作品牌的主打产物，并推出"半杯皆是料"的标语，强调性价比。

2018 年酒色网，现制茶饮行业方兴未已。奈雪的茶、喜茶占据了高端定位梯队；蜜雪冰城门店已跳跃 5000 家，"雪王"成为平价茶饮的代名词；订价在 10~20 元的茶百谈、沪上大姨、古茗与书亦烧仙草还在进行世界化推广。

彼时，上述四大中端品牌中，沪上大姨、古茗与茶百谈的牌号产物主要为果茶。凭借着颇具辨识度的"烧仙草"品类，书亦烧仙草异军突起，赶紧推广。2018 年到 2020 年，书亦烧仙草的门店数目从 1300 多家跃升至 5000 家。到了 2022 年，书亦烧仙草门店数目一度达到 6660 家，成为行业中门店界限仅次于蜜雪冰城的茶饮品牌。

同在 2022 年，书亦烧仙草取得绝味食物、洽洽食物、腾讯投资等近 10 亿元投资，完成该轮融资后，书亦烧仙草估值跳跃 100 亿元。

凭据窄门餐眼，2022 年、2023 年、2024 年于今，书亦烧仙草新开门店数目划分为 972 家、1635 家与 470 家，归拢时期，茶百谈、古茗与沪上大姨的新开门店数目均远超书亦烧仙草。其不及 6000 家的门店体量异常于倒退到了 2 年前。

图源：期间周报

书亦烧仙草的融资程度也停滞在了 2022 年。动作对比，茶百谈在 2023 年取得了 10 亿元的天神轮融资，并于 2024 年 4 月登陆港交所，成为新茶饮第二股；沪上大姨取得揣摸 3.52 亿元的 B、C 轮融资，与古茗均在本年齿首向港交所递交了招股书。

一个值得瞩概念细节是，9 月 11 日，书亦烧仙草母公司工商信息发生变更，注册成本由 1.9 亿元减少至 1.79 亿元。四川成皆新津肆壹伍股权投资基金搭伙企业（有限搭伙）、湖南书带草私募股权投资搭伙企业（有限搭伙）、青岛诺伟其定凯投资搭伙企业（有限搭伙）不再出当今鞭策名单中。上述企业恰是 2022 年时投资书亦烧仙草的投资方。

加盟商不悦里面筹谋计谋零乱

在海亮等加盟商看来，品牌定位疗养失败是书亦烧仙草发展走偏的第一步。

2022 年 3 月，为投合茶饮健康化趋势，书亦烧仙草将本来主打仙草类茶饮的品牌定位，转化为"植物基新茶饮"，为配合品牌定位滚动，书亦烧仙草还将 Logo 从汉字"书"形成了一只红色兔子，并将品牌店面门头进行了疗养。

在产物上，书亦烧仙草也一自新去主推的仙草，上新产物形成了生椰柠檬撞奶、生椰桑葚莓莓、橙漫山茶花等植物基饮品、乳酸菌饮品与果茶饮品。

"出人意想的品牌定位疗养让好多销耗者摸头不着。若是不花时期阐明注解，好多销耗者皆不知谈书亦烧仙草提倡的植物基是什么，也不会贯串兔子 Logo 和植物基的关系。"餐宝典独创东谈主汪洪栋对期间周报记者说谈。

动作加盟商，海亮也不可接受品牌形象的升级，因此莫得接受品牌更新门店的提出。"品牌配色形成红配绿，我以为心扉挺刺概念。"

品牌升级后的书亦烧仙草门店。图源官网。

但让海亮等加盟商决定杀青与书亦烧仙草互助的中枢原因，照旧品牌零乱的筹谋计谋。

"产物的研发与上新莫得章法，也不合适顾主的销耗需求。那段时期，书亦烧仙草要么连接推出十来个新品，要么几个月皆不上新。卖不好的产物，就会瞬息下架，这样一来，积压的关联产物物料，就只然而加盟商我方处理。"海亮说谈。

筹谋上对加盟商利润率的挤压则成为临了一根稻草。海亮告诉期间周报记者，在他加盟书亦烧仙草时候，品牌无论是在销售末端发起哪类促销举止，皆不会给加盟商进行补贴。产物一朝促销，加盟商的利润空间就越薄。"加盟的时候品牌说毛利率不错达到 60~70%。但一堆团购和外卖优惠下来，门店的筹谋毛利率只剩下 40~50%，再刨去东谈主工水电，根蒂赚不到钱。再加上行业内卷，咱们只可遴荐闭店止损。"

筹谋问题安靖露馅后，书亦烧仙草也试图调转标的。

2022 年 12 月后，"植物基"字眼澌灭在了书亦烧仙草官方公众号的宣传著作中；2023 年年底，书亦烧仙草的 Logo 改回了原有的"书"字，门头也重回红白配色；归拢时期，书亦烧仙草的上新产物转为时卑鄙行的轻乳茶。

为了招徕加盟商，本年 2 月，书亦烧仙草将开店前期总预算从 2023 年时的 19 万元进一步降至 13.7 万元；4 月，书亦烧仙草推出了"金桔柠檬""薄荷奶绿"等新品，新品全体价钱区间降至 10 元内。

从新开店数据来看，书亦烧仙草的一系列拯救举措恶果有限。而其降价动作也偶然有助于品牌永恒发展。

"书亦烧仙草在加盟商群体里面的口碑已接受到影响，而打价钱战意味着需要薄利多销。除非能在 10 元以下的价钱带作念到第一梯队品牌的品性，又简略是径直颠覆产物原有的成本结构，书亦烧仙草能力在平价市集里走得永恒。但要作念到这样，难度显然很大。"汪洪栋分析谈。

还是过问洗牌期的现制茶饮行业，留给书亦烧仙草还原失地的空间还是很小。

窄门餐眼的数据夸耀，限度 2024 年 8 月 5 日，"奶茶饮品"赛谈的门店总和达到 431753 家，近一年新开店 167347 家，但近一年净增长仅 35518 家。"新开店"和"净增长"两项数据对比之下，意味着茶饮行业近一年内有 13 万家店闭店。

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"行业红利期已流程去了。当今不管是在产物、营销酒色网，照旧门店处置方面，皆有作念得好的品牌。书亦烧仙草念念要逆袭会比拟难。现阶段，莫得显着短板的品牌能力活下来。"汪洪栋说谈。